20.09.2011 в 17:22

Пишет  я не такая и вы не такие:

18.09.2011 в 20:57

Пишет  Куэсси:

Украшение блюд: 7 простых приемов

Давно известно, что вид красиво оформленного блюда, не только обеспечит хороший аппетит, но и сделает вкус блюда более насыщенным. В искусстве украшения блюд преуспели французские кулинары. Может, французская кухня так популярна в мире именно благодаря этому?

Блюда, которые вы перед подачей на стол немного принарядите и украсите, приобретут изысканность и подчеркнут ваше гостеприимство.

А ведь изготовить элегантные, забавные и оригинальные украшения для блюд можно из самых обычных продуктов.
Обычные закуски приобретут совершенно новый облик, звучание и вкус, как только превратятся в "лебединое озеро", "цветочную клумбу", букет маков, роз или тюльпанов, в забавных кроликов, мышат или поросят.

Узнать, как приготовить много различных украшений для блюд вы можете из книги Жан-Пьера Девигона.

Вот некоторые простые способы создания украшений из обычных овощей (см. фото). Освоив эти несложные приемы, в дальнейшем, возможно, вы станете горячим поклонником "декоративной" кулинарии.

Перед тем как приступить к изготовлению выбранного украшения, обзаведитесь необходимыми для этого инструментами. Понадобятся: острые ножи, ножницы, нож для снятия цедры, несколько фигурных металлических формочек для печенья и насадок для кондитерского шприца, - все это можно приобрести в магазинах).

(Чтобы рассмотреть фотографии и рисунки - надо на них кликнуть.)1. Маки
Понадобятся: помидоры, маслины, 1 лук-порей или огурец.

2. Полевые цветы
Понадобятся: репа (или дайкон), лимон, кресс-салат, 2 круглые формочки.

3. Розы
Понадобятся: 1 твердый красный помидор, лук-порей.

4. Тюльпаны
Понадобятся: редис, кресс-салат, палочки для оливок (или зубочистки).

5. Пчелки
Понадобятся: миндаль, маслины (или ягоды черники), шоколад.

6. Бабочки
Понадобятся: 1 ровный лимон, 1 маслина, нож для снятия цедры.

7. Фонарик со звездочками
Понадобятся: 1 крупный апельсин или мандарин, 1 круглая формочка, 1 формочка в виде звездочки, свечка с подставкой.

---

04.12.2011 в 13:34

Пишет  я не такая и вы не такие:

14.05.2011 в 13:31

Пишет  ли;:

печеньки-совы!!1

рецепт

13.11.2010 в 22:45

Пишет  sucia sangre:

На днях у подруги детства, чудеснейшей женщины случился день рождения, который, как известно, бывает только раз в году. По этому поводу было решено изготовить что-то совершенно особенное и необычное, и под руку случайно, но очень удачно попалась фотография, с которой, собственно, и началась вся история. Фото вот оно, а под катом - описание захватывающего квеста по иготовлению сего продукта.)



После первых поисков рецепта в гугле по запросам "Печенье Сова" и "Печенье в форме совы" стало ясно, что ничего подобного в русскоязычном интернете не водится. На паре форумов в разделе "еда для детей" или что-то в этом духе молодым мамашам советовали приготовить своим отпрыскам нечто подобное, но делиться секретными рецептами никто не спешил. Отчаявшись найти отечественный рецепт, с тем же запросами (Owl cookie) пробежался по забугорным сайтам. Улов оказался таким же скудным, и только тогда меня вдруг осенило ввести в поиск название, которое было написано на самой фотографии (Shortbread Owls) и в переводе означало простейшее - "Песочные совы".
И тут практически сразу же нашлось все, что нужно - и вот он, долгожданный рецепт!


ссылка на источник с пояснениями автора

Но на этом, однако, квест не закончился.) Предстояло еще выяснить, сколько в переводе на русский весит a stick of butter (палочка масла х)), где на просторах родной страны найти орех-пекан и самое главное - чем заменить шоколадные чипсы, исполняющие роль глаз?

Путем хитрых манипуляций с гуглом удалось выяснить, что палка масла весит 4 унции, что в переводе в метрическую систему единиц составляет чуть больше ста грамм, если верить конвертеру в моем мобильном телефоне. Как подсказала википедия, ближайшим родственником загадочного ореха-пекана является наш, родной грецкий и его смело можно использовать в качестве заменителя. Ну а для изготовления глаз лично я, за неимением большого выбора в местом магазине выбрал готовый шоколадный завтрак Несквик в форме шариков х)) и свою роль он выполнил на пять с плюсом.

Собственно, сам рецепт для тех, кто не владеет буржуйским:

Ингредиенты:
1. Около 350 гр. слив. масла
2. Стакан сахара
3. Далее по рецепту идут 2 чайные ложки чистой ванили, но их вполне можно заменить нашим ванильным сахаром или даже ванилином. Насчет дозировки последнего я правда не уверен.
4. 3 3/4 стакана муки
5. 1/4 чайной ложки соли
6. 1 стакан измельченного (в нашем случае грецкого) ореха
7. Шоколадные шарики для глаз.
8. Миндаль.

Плюс: пергаментная бумага и формы для вырезания тела и глаз будущим совам.

Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 170 градусов (против 350-ти по Фаренгейту)
2. Хорошенько замешать вместе масло и сахар с применением подручных средств (у кого-то это миксеры-блендеры, у меня была лишь суровая деревянная лопатка). Добавить ваниль и еще раз хорошенько замешать.
3. Добавить муку и соль. Снова замешать.
4. Когда тесто станет однородным и начнет формироваться в шар, извлечь его из емкости и уложить на ровную поверхность, предварительно равномерно посыпанную мукой. Раскатать в лепешку нужной толщины (полдюйма или что-то около сантиметра, но я делал чуть потоньше).
5. Накрыть противень пергаментной бумагой. Уложить на него заготовки для печенья, и перед тем как приклеивать к ним глаза и клюв смочить место для приклеивания. Налепить подглазники, сверху налепить на них зрачки (вдавить поглубже), а снизу клювы из половинок миндаля. Так же ножом можно вырезать лапки и крылья совам, которые при случа есчезновения во время запекания можно поправить, вытащив готовые изделия из духовки.



6. Выпекать 15-20 минут (хоть тут без метрических проблем)), пока края не станут слегка коричневатыми. Остудить до комнатной температуры, а затем поступать по своему усмотрению х)))

По результатам получается вот что:





Признаюсь честно, у меня все печенье при выпекании сильно увеличилось в размерах и слиплось краями)) При последующем вырезании совы получились квадратными, и лишь немногим повезло сохранить круглую форму.)) Но допускаю, что это просто следствие того, что я неопытный ламер в выпечке х)

Здесь можно так же самому изготовить специальную упаковку для данного печенья.
А здесь - шоколадные конфеты в форме сов.)

Спасибо за внимание)



я вместо грецкого ореха положила сухофрукты и добавила яйцо ибо тесто не хотело слипаться

---

---

нет, не осилил я магию как сюда музыку заптаскивать ( вчера пол вечера на совмузыке сидел радовался.
эх ну хоть текст..

Держим на вооруженьи
Баллистический экспресс.
Это - наше достиженье,
Наш технический прогресс!

И заслуженная слава
Прокатилась, как волна,
И гордимся мы по праву
Всем, чем Родина сильна!

Припев:
Достижение настоящее!
И ракета, в самом деле, подходящая!
Ох, и ходкая, ох, и сложная!
Ну, а в общем-то защитница надёжная!

Эх, ракеточка-ракета,
Баллистический снаряд,
Облетая всю планету,
Ты летишь не наугад!

В этом есть большая сила -
Как того не понимать?
Ведь в любую точку мира
Можем мы тебя послать!

Припев:
Достижение настоящее!
И ракета, в самом деле, подходящая!
Ох, и ходкая, ох, и сложная!
Ну, а в общем-то защитница надёжная!

Наша Родина мужает,
Наша Родина растёт,
И учёных уважает
Весь советский наш народ.

Знаем - каждая задача
Будет нами решена,
И в труде большой удачи
Им желает вся страна!

Припев:
Пусть же техника наша славится!
Как кому, а нам ракета наша нравится!
Ох, и ходкая, ох, и сложная!
Ну а в общем-то защитница надёжная!

---

Всех защитников с 23 февраля, остальных с хорошей погодой!

не понимаю повсеместные звонки и поздравлялки! ну не служимл я и не военный.. при чем тут я? почему меня не поздравляют тогда с днем пожарника? костер то я ведь смогу потушить..
или день дворника- участок я убираю.

---

еще один мастер махать ногами

---

был у зубного... понял что для меня не так страшно первый раз на машине ездить чем лечить блин зубы ( ну незнаю. паникую.
на самый угар начался когда мне его лечили- пришла женщина и сталап общаться с врачами. я то ее не видел.
о чем то они там болтали про одежду что она стройная такая и тут пошла тема что она носит мега брошку что вытягивает негативную энергию, что лечит рак и спид и вообще древние методики и изобрел доктор наук и остальные волшебные истории..
я даже паниковать перестал и заслушался...

---

масленница

да народ никто на масленницу
Бакшевскую 2012 не едет.. может, можно присоседится?
vk.com/event23764390

---

---

пф. ну вот и заселились в комнату. пара молодая. парень играет рок что то там и работает в магазине ЛЕГО! УХХХУ
вчера приезжали родители но что то нифига не разобрали- сегоденя весь день врезал замки и разбирал балкон, вызывал сантехника и т.д. вообщем чем были заняты родители вчера не совсем понял

парень странный- ну если у его девушки аллергия на кошек зачем к нам..?! ну дай бог не сильно будет колбасить но все равно.

---

Разговаривая с женщиной, говорите дружелюбным и ласковым голосом. Женщина, не понимая смысла речи, тем не менее прекрасно чувствует интонацию.

**кгхм.. да бывает**

@темы: юмор

---

а я догадывался.... хотя теперь они сменили покровителя на Тзинча. ну теперь хоть понятно почему столько ***, на этот флаг они просто скрытые хаоситы..

---

уухху потеплело! можно и на горки выгуливать ватрушку )

[iflash=420,315,www.youtube.com/embed/_9opn0_Nuok]

---

о седни день с.валентина?
- угу, я матери сказал что у меня телка есть, она мне косарь дала...
- о , клева молодец мамка..
- ага! только у меня телки нет, так что я сегдодня ужрусь в хламину.. ыыы

,разговор пары старшекласников, захотелось дать в ухо...

---

Как жалко, что под столицей сейчас не стоит какой-нибудь заклятый враг — такие холода пропадают!

---

все ближе факт того что буду учиться водить машину, так вот народ прошу просветите с чего начинать где лучше учиться и вообще.

***

и все равно я в панике, конечно она мне нужна по работе только но блин ееж еще и покупать придется и думать куда ставить и вообще ооохохонюшки (


***

как говориться если справился с одной задачей вот тебе еще однаа более сложная- да выучился и ждет интиресная и денежная работа но без машины считай никак

---

29.01.2012 в 22:23

Пишет  З. ГорынычЪ:

ааааа!!! ЕДА!!!!

29.01.2012 в 20:53

Пишет  fire-dragon:

1. Советскому человеку для еды не нужны наполнители типа риса. Если недостаточно еды — советский человек будет заедать ее хлебом или кашей, но не станет заворачивать еду в кашу.

2. Советскому человеку не нужны сушеные водоросли для заворачивания еды. Еду можно завернуть в другую еду, и не следует использовать для этого неподобающие вещи.

3. Советский человек не обязан употреблять вредный пересоленный соевый соус и бессмысленно острый хрен васаби. Можно и нужно делать вкусные и питательные соусы из традиционных продуктов.

4. Советский человек не должен есть палочками. Палочками есть неудобно. Вилки, ложки и просто руки не оставляют палочкам никакого шанса.

5. Советский человек добр, хлебосолен и любвеобилен. Советские суши должны быть вкусными, сытными, разнообразными и красивыми.

Исходя из вышеизложенного, мы составили список ингредиентов, разработали оригинальные рецепты и приготовили (а после с удовольствием употребили) следующее:

Начнем с соусов.

Для первого мы взяли простую русскую водку и обыкновенный тертый хрен (не васаби!). Затем мы их просто смешали в пропорции 1/1, добавив немного поваренной соли. Это основной соус для советских суши. Макая в него суши, вы одновременно и выпиваете, и закусываете.

Второй соус, менее острый, для язвенников и трезвенников, приготовлен из кефира с добавлением русской столовой горчицы .  Вместо маринованного имбиря, конечно же, мы использовали квашеную капусту, сдобренную растительным маслом.

Cоветские суши можно заедать черным и белым хлебом, запивать различными алкогольными и безалкогольными напитками и подносить ко рту любым удобным способом. Советскому человеку не нужны жесткие правила застолья!

Ломтик вареного картофеля объединим с ломтиком жареной куриной котлеты, обернем в тонкий продольный лепесток соленого огурца и закрепим колечком репчатого лука. Мы назвали этот рецепт «Дом отдыха». Отведайте его, обмакнув в основной соус, и прикройте глаза... разве не начинает казаться, что вы сидите в столовой простого советского дома отдыха в средней полосе России?

Следующий рецепт — очень похожий, казалось бы, но в то же самое время совершенно иной по вкусовым ощущениям. При правильно подобранных ингредиентах можно добиться удивительного эффекта. Называется он просто: «Под водочку». Итак, возьмите вареный картофель (кстати, во всех рецептах мы рекомендуем использовать картофель в мундире) и тщательно очищенную селедку, оберните в освобожденный от кожицы свежий огурец и также закрепите колечком репчатого лука. Украсьте зеленью укропа и перьевым луком.

Далее, конечно же, два рецепта, без которых (в несколько иной форме) не обходится ни одно советское застолье. Конечно же, это «Оливье» и «Селедка под шубой». Обратите внимание, в этих двух рецептах используется майонез, хотя мы не слишком одобряем этот французский соус.

А вот рецепт «Школьные годы», также крайне незамысловатый. В лист свежего салата заверните три макаронины (толстые, серые, настоящие советские!) и треть вареной сосиски. Закрепите помидорным колечком. Мы дополнили блюдо яйцом под майонезом, но можно этого и не делать.



Однако не только русская кухня может послужить источником вдохновения. Вот, например, суши «Прибалтийские»: шпроты, сыр, зеленый лук. Закреплять их ничем не нужно, так как смазанный шпротным маслом сыр прекрасно держится сам. Украсили мы их свежим укропом.



Согласитесь, в советское время Польша (да и большинство стан соцлагеря) воспринимались нами почти как родные. В память этого — суши польские: на листе свежего салата, в помидорном кольце кусочек соленого сала, желток и вставленный в него кусочек краковской колбасы. И не нужно вспоминать про «гнилую конину»: краковская колбаса — отличный вкусный продукт.



Богатейшей кавказской кухне посвящены суши «Кавказские», самые сложные в приготовлении. Обжарьте кольца баклажана в растительном масле с солью и пряностями по вкусу. В аккуратно вырезанную полоску армянского лаваша заверните жареный баклажан, аккуратно уложите сверху зерна вареной красной фасоли и нарезанный зубчик маринованного чеснока. Прибавьте кусочек соленой черемши, пару листиков кинзы и заверните, после чего обвяжите подходящей по длине веточкой свежей петрушки. Уверяем вас, вся эта возня вполне оправдана! Вкус — фантастический. Подавайте с кинзой и соусом ткемали.



Мы не могли обойти своим вниманием и еще одну национальную кухню — еврейскую — и создали суши «Земля обетованная». Вареная морковь режется на порционные куски, затем вырезается ее сердцевина. В полученное отверстие помещается кусочек чернослива, а сверху на морковь надеваются два колечка репчатого лука. Суши подаются на маце и непременно со свежим медом. Эти суше не нужно макать в первые два соуса, а следует обмакивать в мед и заедать мацой. Очень вкусно!



И наконец, несколько своеобразный рецепт: суши «К пиву». На половинку расплющенной тушки желтого полосатика уложите кусочек плавленного сыра «Дружба» (мы настаиваем именно на этом сорте!), на сыр — два сухарика по вкусу, а по бокам от сухариков поместите два ломтика от вяленого кольцами кальмара. Все это необходимо (!) посыпать табаком из папирос «Беломор». Данные суши можно макать в девятую «Балтику» и запивать надлежит ей же. Поэтому для натур эстетствующих данный рецепт не подходит.

В заключение хотим дать пару советов общего характера.

Хотя вы можете приготовить советские суши и сразу же съесть их, мы все же советуем вам выдержать их несколько часов при комнатной температуре, чтобы они немного заветрились, и полностью раскрылся весь их неповторимый вкус.

Сервировать советские суши мы рекомендуем на старой советской посуде, оптимально — с надписью «Общепит», однако можно и на чешской или польской тех же времен. Стаканы — строго граненые. При соблюдении этих правил погружение в эпоху будет полнее и вкус богаче.

Выдумывать можно любые рецепты — мы надеемся, вы уловили общую мысль. Так что творите, выдумывайте и пробуйте!

Удачи вам, фантазии и приятного аппетита!

Из Инета

---

---

ну вот я и здесь. кавайственно тут у вас.